Le Jambon Persillé
Maigre de jambon (35% min),maigre d’épaule,couenne et gras de porc, bouillon aromatique, vin blanc,sel, vinaigre de vin blanc,ail,persil,poivre
Viande de porcs Français
possible traces de sulfites
Nous utilisons des muscles du jambon et de l'épaule que nous faisons saler durant 10 jours en saumure douce.
Après dessalage et cuisson les muscles sont débarrassés des nerfs et autres bas produits.
Avec les chutes et un peu de couenne nous faisons une farce que nous accommodons d'ail et de persil afin de lier les viandes.
